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更新时间:2019-09-28 14:21

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坨子肉 359 0

  坨子肉是四川、重庆一带一种样子类似红烧肉的餐桌佳肴,但其工艺不同于红烧肉。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷....食材明细主料:五花肉750克、白酒少许、梅干菜适量、红米椒适量、姜适量、大蒜头适量

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  辅料  
  步骤  

  坨子肉是四川、重庆一带一种样子类似红烧肉的餐桌佳肴,但其工艺不同于红烧肉。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷....


坨子肉


食材明细


主料:

五花肉750克、白酒少许、梅干菜适量、红米椒适量、姜适量、大蒜头适量、八角适量、胡椒粉适量、冰糖适量。


辅料:

米酒适量、豆瓣酱半勺、料酒适量、豆豉适量。


坨子肉的做法


准备好五花肉

五花肉清洗干净,皮向下放入锅中煮熟,筷子能插进皮中即可,捞出用厨房纸擦干水分,皮上用牙签插满小孔,抹上白酒,晾干水分

秒速时时彩起锅烧油,锅中放一篦子

油七成热时,肉放入油锅中炸(皮朝下),这一步注意盖好锅盖,以免溅到

炸至肉成金黄色

秒速时时彩快速捞出,放入凉水中(皮起皱的关键)

炸好的肉,捞出,晾干水分,切成4cm见方的小块

加豆瓣酱、料酒

拌匀,腌一会儿待用

秒速时时彩准备好梅干菜,泡发

泡好的梅干菜切成末

准备好大蒜头、姜片、八角、米椒

放入电高压锅中,出汽后,蒸60分钟


坨子肉

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